Охлаждаемые камеры/склады хранения мяса
Сохранение мясо-это очень деликатный процесс: важно при быстром охлаждения продукта, сохранить нормы гигиены, не допустить потери веса продукта и сохранения его вкуса. Температура ядра продукта (+7 °С) должна быть получена при непрерывной кривой охлаждения, которая требует эффективной циркуляции воздуха при скорости до 3 м/с. Циркуляция может значительно снижается в процессе хранения.
Свежее красное мясо, как правило, должно храниться при температуре от 0 °C до +4. °С, в то время как белое мясо (например, птица, кролики и субпродукты), как правило, хранятся при температуре от 0 °C до +3 °С. Влажность в камере хранения находится на уровне между 80 и 90%.
Непрерывная вентиляция вызывает налипание жира на поверхности агрегатов, чтобы обеспечить нормы гигиены, воздухоохладители должны чиститься на регулярной основе. Поэтому, необходимо обеспечить доступ к агрегатам, легкую чистку и коррозионную устойчивость поверхности к химикатам, содержащимся в чистящих средствах.
Решения Stefani
Компания предлагает специально спроектированные для этого применения двух поточные воздухоохладители SHDC, SHID (так же доступны в исполнении, работающие на гликоле SGDC, SGID) и кубические SHCP, SHIP (так же доступны в исполнении, работающие на гликоле SGCN, SGIN). Для обеспечения эффективного потока воздуха, агрегаты оснащены высокоэффективными осевыми вентиляторами с двумя настройками скорости (Δ/Y), чтобы гарантировать правильную циркуляцию воздуха даже в больших по размеру камерах хранения. Для обеспечения экономии электроэнергии, вентиляторы могут быть укомплектованы регуляторами скорости вращения (так же доступна комплектация агрегатов ЕС вентиляторами).
Все вентиляторы и поддон могут быть открыты для легкой чистки агрегата. Для улучшения устойчивости к химическим веществам, содержащихся в моющих средствах, корпус и направляющие изготовлены из нержавеющей стали и батарея покрыта защитным слоем или используется катафорез.
Конфигурация
- Высокоэффективный теплообменник с жалюзийными ламелями.
- Меж ламельное расстояние: 7 мм
- Медные трубы
- Защитное покрытие батареи
- Вентиляторы: Ø250 мм (IP42), 350-450-500-560-630-710 мм (IP54)
- 4-полюсные электромоторы, с двумя настройками скорости (Δ/Y)
- Электрические характеристики: 230В/1ф/50 Гц и 400В/3ф/50Гц
- Корпус из нержавеющей стали
- Изоляция поддона
- Облегченная электрооттайка
ДИАПАЗОН Stefani
