Решения Stefani для шоковой заморозки
Компания «Квадротек Логистик» предлагает заказать в Москве воздухоохладитель для шоковой заморозки (Шокфростер), выпущенный итальянским производителем Stefani. Оборудование стало востребованным в пищевом производстве, так как быстрая шоковая заморозка позволяет сохранить максимум полезных свойств продукта. Такие аппараты используются для быстрого охлаждения мясных, рыбных продуктов, полуфабрикатов, овощей, фруктов. В камере агрегата поддерживается заданный температурный уровень, продукция может храниться очень долго. Продолжительность хранения в зависимости от типа продукта может достигать 12 месяцев.
Список товаров
Подробные характеристики и цены запрашивайте у наших менеджеров
Принцип работы оборудования
Для ускорения процедуры продукт принудительно обдувается потоками воздуха в условиях повышенного давления, благодаря чему процесс ускоряется в несколько раз. Принцип работы основан на процессе быстрого замораживания, в результате чего жидкость переходит в лед внутри клеток продукта.
Воздухоохладители для шоковой заморозки состоят из следующих компонентов:
- Трехфазный двигатель.
- Корпус из оцинкованной стали, устойчивой к вибрации и коррозии.
- Система трубок.
- Тепловая защита.
- Испарительный блок.
Они образуют единую систему для циркуляции хладагента и непрерывного процесса отведения тепла. Шоковая заморозка предполагает интенсивный обдув, оборудование может длительное время работать без оттаивания.
Сферы применения
Шоковая заморозка позволяет сохранить максимум полезных веществ и вкуса продукта, при этом она значительно увеличивает срок его хранения. Это обеспечило ей широкие возможности применения в пищевой отрасли. Шокфростеры Stefani используются для следующих типов продукции:
- Полуфабрикаты: пельмени, вареники, блины.
- Различные виды теста, выпечка.
- Грибы, ягоды, фрукты. Шоковая заморозка дает возможность сохранить природные витамины.
- Мясные, рыбные продукты. Холодовая обработка рыбы может проводиться поблизости от мест вылова, что обеспечивает оптимальные условия для хранения, транспортировки.
- Десерты, соки, мороженое.
Шоковая заморозка широко применяется в сельском хозяйстве – она позволила значительно увеличить сроки хранения плодовоовощной продукции, расширить возможности транспортировки между регионами.
Разновидности шокфростеров Stefani
В пищевой промышленности и на кондитерских предприятиях применяются следующие шокфростеры Stefani:
- Серия SHBFN. Производительность аппарата 18…275 кВт.
- Серия SHFN. Воздухоохладитель работает с производительностью 40…125 кВт. Это оборудование постаментного типа. Забор воздушных масс осуществляется снизу, после чего они поступают в батарею.
В каталоге представлены шокфростеры Stefani, доказавшие свою эффективность и надежность. Камеры шоковой заморозки с данными воздухоохладителями работают циклами продолжительностью 6 или 8 часов – между ними предусмотрен период оттаивания для освобождения от наледи.
Особенности и преимущества
Шоковая заморозка стала одной из наиболее востребованных технологий для длительного хранения продуктов питания. Оборудование итальянской марки Stefani заслужило отличную репутацию по нескольким причинам:
- Максимально быстрый переход структуры продукта в твердую фазу. При обработке продукт не теряет форму.
- Максимально эффективная защита от размножения болезнетворных бактерий. Шоковая заморозка является наиболее безопасным методом, так как она позволяет остановить жизнедеятельность всех видов патогенных микроорганизмов.
- Сокращение потери массы до 0,8%. Усушка при шоковой заморозке окажется минимальной – это обеспечивает выгоду и предотвращает ухудшение вкусовых свойств.
- Продолжительное хранение замороженной продукции. Шокфростеры по этому параметру значительно превосходят другие модели морозильного оборудования.
Закажите оборудование для шоковой заморозки продуктов питания в Москве по выгодной стоимости с профессиональной установкой. Наша компания является официальным дистрибьютором производителя Stefani – это позволяет клиентам покупать оборудование без наценок. Предоставляются подробные консультации по выбору подходящих моделей и технических характеристик.
Чтобы обсудить вопросы со специалистами и заказать шокфростер для камеры шоковой заморозки по доступной цене, позвоните по указанному номеру. Надежная итальянская техника будет безотказно работать долгие годы и станет лучшим решением для вашего бизнеса.
