Решения Stefani для шоковой заморозки

Компания «Квадротек Логистик» предлагает заказать в Москве воздухоохладитель для шоковой заморозки (Шокфростер), выпущенный итальянским производителем Stefani. Оборудование стало востребованным в пищевом производстве, так как быстрая шоковая заморозка позволяет сохранить максимум полезных свойств продукта. Такие аппараты используются для быстрого охлаждения мясных, рыбных продуктов, полуфабрикатов, овощей, фруктов. В камере агрегата поддерживается заданный температурный уровень, продукция может храниться очень долго. Продолжительность хранения в зависимости от типа продукта может достигать 12 месяцев.

 

Подробные характеристики и цены запрашивайте у наших менеджеров

Принцип работы оборудования

Для ускорения процедуры продукт принудительно обдувается потоками воздуха в условиях повышенного давления, благодаря чему процесс ускоряется в несколько раз. Принцип работы основан на процессе быстрого замораживания, в результате чего жидкость переходит в лед внутри клеток продукта.

Воздухоохладители для шоковой заморозки состоят из следующих компонентов:

  1. Трехфазный двигатель.
  2. Корпус из оцинкованной стали, устойчивой к вибрации и коррозии.
  3. Система трубок.
  4. Тепловая защита.
  5. Испарительный блок.

Они образуют единую систему для циркуляции хладагента и непрерывного процесса отведения тепла. Шоковая заморозка предполагает интенсивный обдув, оборудование может длительное время работать без оттаивания.

Сферы применения

Шоковая заморозка позволяет сохранить максимум полезных веществ и вкуса продукта, при этом она значительно увеличивает срок его хранения. Это обеспечило ей широкие возможности применения в пищевой отрасли. Шокфростеры Stefani используются для следующих типов продукции:

  1. Полуфабрикаты: пельмени, вареники, блины.
  2. Различные виды теста, выпечка.
  3. Грибы, ягоды, фрукты. Шоковая заморозка дает возможность сохранить природные витамины.
  4. Мясные, рыбные продукты. Холодовая обработка рыбы может проводиться поблизости от мест вылова, что обеспечивает оптимальные условия для хранения, транспортировки.
  5. Десерты, соки, мороженое.

Шоковая заморозка широко применяется в сельском хозяйстве – она позволила значительно увеличить сроки хранения плодовоовощной продукции, расширить возможности транспортировки между регионами.

Разновидности шокфростеров Stefani

В пищевой промышленности и на кондитерских предприятиях применяются следующие шокфростеры Stefani:

  1. Серия SHBFN. Производительность аппарата 18…275 кВт.
  2. Серия SHFN. Воздухоохладитель работает с производительностью 40…125 кВт. Это оборудование постаментного типа. Забор воздушных масс осуществляется снизу, после чего они поступают в батарею.

В каталоге представлены шокфростеры Stefani, доказавшие свою эффективность и надежность. Камеры шоковой заморозки с данными воздухоохладителями работают циклами продолжительностью 6 или 8 часов – между ними предусмотрен период оттаивания для освобождения от наледи.

Особенности и преимущества

Шоковая заморозка стала одной из наиболее востребованных технологий для длительного хранения продуктов питания. Оборудование итальянской марки Stefani заслужило отличную репутацию по нескольким причинам:

  1. Максимально быстрый переход структуры продукта в твердую фазу. При обработке продукт не теряет форму.
  2. Максимально эффективная защита от размножения болезнетворных бактерий. Шоковая заморозка является наиболее безопасным методом, так как она позволяет остановить жизнедеятельность всех видов патогенных микроорганизмов.
  3. Сокращение потери массы до 0,8%. Усушка при шоковой заморозке окажется минимальной – это обеспечивает выгоду и предотвращает ухудшение вкусовых свойств.
  4. Продолжительное хранение замороженной продукции. Шокфростеры по этому параметру значительно превосходят другие модели морозильного оборудования.

Закажите оборудование для шоковой заморозки продуктов питания в Москве по выгодной стоимости с профессиональной установкой. Наша компания является официальным дистрибьютором производителя Stefani – это позволяет клиентам покупать оборудование без наценок. Предоставляются подробные консультации по выбору подходящих моделей и технических характеристик.

Чтобы обсудить вопросы со специалистами и заказать шокфростер для камеры шоковой заморозки по доступной цене, позвоните по указанному номеру. Надежная итальянская техника будет безотказно работать долгие годы и станет лучшим решением для вашего бизнеса.


Список товаров